대표적인 두릅 종류 5가지와 맛 특징 비교

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봄철이면 어김없이 밥상에 올라오는 향긋한 두릅,

다들 한 번쯤은 드셔보셨을 거예요.

쌉쌀하면서도 부드러운 그 맛,

그리고 몸에 좋은 영양소 덕분에 많은 분들이 찾는 나물이죠.

그런데 여러분, 두릅도 종류가 여러 가지라는 사실 알고 계셨나요?
오늘은 우리가 흔히 먹는 참두릅부터 개두릅, 땅두릅까지!

다양한 두릅 종류에 대해 알아보는 시간 가져볼게요! 🌱

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✅ 1. 참두릅 (Aralia elata) – 우리가 가장 잘 아는 바로 그 두릅!

• 특징: 보통 '두릅'이라고 하면 바로 이 참두릅을 말해요. 나무에서 자라는 두릅으로, 새순이 돋으면 채취해 먹습니다.
• 맛: 향긋하면서도 씁쓸한 맛이 매력적이에요.
• 사용: 나물, 무침, 튀김, 데쳐먹기 등 다양하게 요리에 활용됩니다.
• 채취 시기: 3월 말~4월 초, 새순이 올라올 때.

🌿 대부분의 시장이나 마트에서 구매하는 두릅은 바로 이 참두릅이에요.

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✅ 2. 땅두릅 (Hovenia dulcis) – 산나물 느낌의 땅에서 자라는 두릅

• 다른 이름: 음나무순, 개두릅, 또는 지역에 따라 가짜두릅이라고 부르기도 해요.
• 특징: 참두릅과 달리 뿌리 줄기에서 새순이 올라오는 형태로, 땅 가까이에 붙어 자랍니다.
• 맛: 참두릅보다 덜 쌉쌀하고, 좀 더 순한 맛.
• 사용: 주로 나물로 데쳐 먹거나 무침으로 활용해요.
• 장점: 키우기도 쉽고, 재배 기간이 짧아 가정에서 텃밭용으로 키우는 경우도 많습니다.

🍃 땅두릅은 식감이 부드럽고 쓴맛이 덜해서 두릅 초보자에게 추천해요!

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✅ 3. 개두릅 (Kalopanax pictus) – 가시 조심! 하지만 맛은 좋아요

• 특징: 음나무에서 자라는 순으로, 가시가 많아 채취할 때 주의가 필요합니다.
• 맛: 참두릅보다는 살짝 강한 향과 맛을 가지고 있어요.
• 사용: 쌈, 무침, 나물 등으로 이용되고 봄철 보양식 재료로도 인기가 있어요.
• 채취 시기: 보통 4월경, 새순이 올라왔을 때.

🌱 채취 시 손에 가시가 박힐 수 있어 장갑 필수! 그래도 특유의 진한 맛 때문에 찾는 분들이 많답니다.

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✅ 4. 일본두릅 (Aralia cordata) – 조금 생소하지만, 아시아권에서 자주 먹어요

• 특징: 일본, 중국, 한국 등에서 자생하는 종으로, 우리나라에서도 일부 지역에서 자랍니다.
• 모양: 참두릅과 비슷하지만 줄기 색이 붉고, 잎 모양이 조금 더 뾰족해요.
• 사용: 나물, 절임, 조림 등 다양한 방식으로 사용됨.
• 장점: 땅두릅보다는 향이 강하지만 참두릅보단 부드러워요.

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✅ 5. 재배두릅 – 요즘 뜨고 있는 스마트팜형 두릅

• 특징: 시설하우스나 스마트팜에서 계절에 상관없이 재배 가능한 두릅.
• 장점: 일정한 품질과 신선도 유지 가능.
• 맛: 참두릅과 거의 유사한 맛과 향을 냅니다.
• 사용: 외식 업계나 대량 소비용으로 활용도가 높아요.

🌿 기술 덕분에 봄이 아니어도 두릅을 맛볼 수 있게 되었어요!

 

두릅 종류별 맛 비교표

구분종류맛의 특징향식감기타 특징

✅ 대표	참두릅	쌉쌀하면서도 고소한 맛	진한 봄나물 향	살짝 아삭함	일반적으로 가장 많이 먹는 두릅
🌱 순한맛	땅두릅	덜 쌉쌀하고 부드러운 맛	약한 향	부드러움	초보자나 아이들에게 추천
🌿 진한맛	개두릅	참두릅보다 쓴맛과 향이 강함	강한 향	질감 있음	가시가 많아 채취 시 주의 필요
🍃 부드러움	일본두릅	향은 진하지만 맛은 부드러움	고소한 향	참두릅보다 부드러움	국내 일부 지역에서 재배
🏡 균일품질	재배두릅	참두릅과 거의 유사한 맛	일정한 향	표준화된 식감	스마트팜, 하우스 재배 등 활용

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📌 활용 팁!

• 쓴맛을 좋아한다면? → 참두릅 or 개두릅
• 순하고 부드러운 걸 원한다면? → 땅두릅 or 일본두릅
• 가정용, 초보용 → 땅두릅
• 요리 다양하게 활용하고 싶다면? → 참두릅 or 재배두릅

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두릅이라고 해서 다 같은 두릅은 아니었네요!
참두릅, 땅두릅, 개두릅, 일본두릅, 재배두릅까지 종류별로 맛과 향,

사용법이 조금씩 다르다는 점, 흥미롭지 않나요?

자신의 입맛과 요리 방식에 맞는 두릅을

선택해서 더 맛있고 건강하게 봄나물을 즐겨보세요. 🌱