샤퀴테리는 무엇?

샤퀴테리(Charcuterie)는 가공육을 주제로

한 프랑스 요리 스타일을 말해요.

 

전통적으로 돼지고기를 이용해

만든 다양한 가공육 제품들이

포함된 요리인데,

 

주로 소시지, 햄, 훈제 고기, 건조 고기 등이 들어가요

 

. 샤퀴테리는 프랑스에서 유래했지만,

오늘날에는 전 세계적으로

다양한 나라에서 즐기고 있어요.

 

샤퀴테리의 주요 특징:

1. 고기의 가공: 고기를 소금에 절이거나, 훈제하거나, 발효시키는 방식으로 보관하는 전통적인 기법을 사용해요. 이렇게 가공된 고기는 더 오래 보관할 수 있고, 독특한 풍미를 자랑해요.
2. 다양한 가공육: 파테, 테린, 포르퇴르, 소시지 등 다양한 가공육이 포함됩니다. 각각의 고기는 맛과 질감이 달라서, 샤퀴테리 보드에는 다양한 종류를 함께 배치하는 것이 일반적이에요.
3. 샤퀴테리 보드: 현대적으로 샤퀴테리는 치즈, 올리브, 견과류, 과일 등과 함께 제공되어, 다채로운 맛을 경험할 수 있도록 구성돼요. 술과 함께 곁들여 먹는 것이 인기가 많죠.

샤퀴테리의 종류:

• 소시지: 다양한 향신료와 재료를 넣어 만든 고기 소시지.
• 햄: 훈제나 건조 과정으로 만든 고기.
• 파테: 고기를 갈아서 만든 덩어리 형태의 음식.
• 테린: 고기나 다른 재료를 섞어 만든 미트 파이 형태의 요리.

샤퀴테리는 고기만을

사용하는 것이 아니라,

향신료, 허브, 와인 등의

다양한 재료가 결합되어 있어 풍미가 깊고,

이를 즐기는 문화는

전통적인 프랑스 와인 바에서 유래했어요.

 

간단하게 말하면, 샤퀴테리는

고기와 함께 다양한 맛을

즐길 수 있는 고기 중심의 요리와 스낵

이라고 할 수 있어요! 🍖🧀🍷